塩麹（京風甘口・辛口）
日本の発酵食品の基礎になる麹（こうじ）に水と塩を加えて作くられた調味料です。麹の旨み、甘みが合わさることで、塩味が優しくなり、野菜などの他魚肉類など様々な食材や、煮物、焼き物、和え物など様々な用途に使うことが出来ます。
京風甘口は辛口に比べ塩分控えめでまろやかな口当たり、 辛口は塩分が高く、調味料として塩味を求められる方にお勧めです。
使い方・作り方
- ・漬け床として：魚や肉などに塩麹を適量まんべんなくまぶせて、冷蔵庫で半日～2日ほど寝かせます。これによって、旨味が増し、さらに綺麗な焼き色や照りとツヤが加わります。
- ・調味料として：煮物や炒め物の塩の代わりの調味料として使えます。魚や肉のミンチなどに混ぜ込むことで旨味を増すことも出来ます。
- ・その他：野菜、魚介類や他の食材と和えることで、簡単で美味しい一品料理が作れます。
賞味期限
製造日より2か月。
要冷蔵品です。開封後は早めにご使用ください。
甜々醤
室町時代創業、糀屋三左衛門が開発した新感覚の調味料です。醤油をべースとし、麹、柚子胡椒を加えた、当社オリジナルのこうじ風調味料です。
健康、美容などの観点から注目されている麹を使用しており、麹の甘みと柚子胡椒のさわやかな香りとピリッとした辛みが見事に調和し、様々な素材の料理の味を一層引き立てます。
使い方・作り方
- ・直接かけて：湯豆腐やしゃぶしゃぶなどの鍋物の際に、ポン酢のようにお使いいただくと、素材のおいしさを一層引き立てます。冷や奴などにも直接かけてお使いいただいても、美味しく頂くことが出来ます。
- ・調味料として：煮物や炒め物の醤油や出汁などに加えた調味料として使えます。野菜、魚、肉、など様々な素材と良く合います。 そのほか、醤油、ポン酢醤油のようにお気軽に様々な用途にご利用下さい。
賞味期限
製造日より2か月。
要冷蔵品です。開封後は早めにご使用ください。
塩麹・甜々醤3種セット
新感覚の調味料、『塩麹（京風甘口・辛口）』、『甜々醤』を3本詰め合わせたセットです。のし紙なども対応いたします。
